Agencement de magasin de fruits et légumes
Valorisez vos produits, facilité la circulation des visiteurs et fidélisez vos clients avec un agencement de magasin de fruits et légumes réussi ! JT Conseil, c’est une entreprise familiale et spécialisée en agencement de commerce à votre service.
Un parcours fluide
Une expérience client positive
Augmenter les ventes et la fidélité
La visibilité et l'accessibilité des produits influencent grandement l'expérience d'achat et les ventes dans un magasin de fruits et légumes. Un étalage bien conçu attire l'attention du client et encourage l'achat.
Des présentoirs et étagères adaptés optimisent la mise en valeur de chaque type de fruits et légumes. Les présentoirs inclinés conviennent aux pommes ou oranges, tandis que des bacs profonds sont préférables pour les légumes-racines. Cette disposition crée une impression d'abondance et de fraîcheur.
Tous les produits doivent être facilement accessibles, idéalement entre la hauteur des hanches et des épaules. Les clients peuvent ainsi saisir et examiner aisément les fruits et légumes, ce qui favorise la décision d'achat.
Un éclairage adapté rehausse les couleurs et l'aspect appétissant des produits. Les lumières chaudes mettent en valeur les fruits et légumes orangés ou rouges, tandis que les lumières froides conviennent aux produits verts.
Un agencement bien pensé guide naturellement les clients à travers le magasin, maximisant leur exposition aux produits et facilitant leurs achats.
La conception du parcours client commence dès l'entrée du magasin. Une zone de décompression permet aux clients de s'adapter à l'environnement et d'observer l'espace. Cette aire d'entrée accueille souvent des produits attractifs ou des promotions pour capter l'attention.
Les allées principales doivent être suffisamment larges pour permettre une circulation aisée, même aux heures de pointe.
La disposition des rayons influence directement le parcours des clients. Placer les produits de base (comme les pommes de terre ou les oignons) au fond du magasin incite les clients à traverser l'ensemble de l'espace.
L'emplacement de la caisse a aussi son importance. Elle doit être facilement repérable et accessible, sans créer de goulot d'étranglement. Une file d'attente bien gérée, avec des présentoirs de produits d'impulsion, peut augmenter les ventes de dernière minute.
La disposition des produits peut tenir compte des habitudes d'achat. Ou regrouper les produits complémentaires (comme les tomates et la mozzarella) peut encourager les achats additionnels.
L'espace doit être organisé en univers distincts pour les fruits d'un côté et les légumes de l'autre, en utilisant du mobilier adapté à chaque famille de produits :
Type de produits | Mobilier approprié |
Fruits & légumes | Bacs, fontaines |
Produits fragiles | Bacs réfrigérés |
Produits conditionnés | Etagères, ilots |
Les meubles frigorifiques sont généralement positionnés de façon stratégique pour les produits sensibles. Dans des espaces de circulation suffisants, notamment en heures de pointe, qui permettent d'éviter les engorgements.
Le sens de circulation naturel dans un magasin est la plupart du temps anti-horaire avec une entrée à droite. Le zoning tiendra compte de ce paramètre.
Séparation fruits / légumes
Avantages de la séparation des fruits et légumes dans un commerce :
- Meilleure lisibilité pour le client
• Meilleure gestion des contraintes de conservation
• Valorisation de chaque catégorie de produits
Organisation par familles de produits
Au sein des deux univers fruits et légumes précédemment évoqués, il est pertinent d'organiser les produits par grandes familles. Cette approche présente de multiples bénéfices tant pour le client que pour le commerçant.
Pour les fruits :
- Fruits à pépins : pommes, poires, coings...
- Fruits à noyau : pêches, abricots, cerises, prunes...
- Agrumes : oranges, clémentines, citrons, pamplemousses...
- Fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, groseilles...
- Fruits exotiques : ananas, mangues, fruits de la passion...
Pour les légumes :
- Légumes feuilles : salades, choux, épinards, blettes...
- Légumes fruits : tomates, poivrons, concombres, courgettes, aubergines...
- Légumes racines : carottes, navets, betteraves, panais...
- Légumes tiges : asperges, céleris, fenouils, poireaux...
- Légumes bulbes : oignons, échalottes, aulx...
D'un point de vue plus opérationnel, les produits d'une même famille ayant globalement les mêmes caractéristiques (saisonnalité, conditions de conservation, fragilité, taux de rotation...), les regrouper facilite le travail des équipes en magasin :
- Mise en rayon et facing simplifiés
- Gestion des stocks et des commandes optimisée
- Contrôle qualité et retrait des produits abîmés plus efficaces
Produits de saison
Dans un commerce spécialisé en fruits et légumes, mettre en avant les produits de saison est devenu incontournable pour répondre aux attentes des consommateurs, de plus en plus sensibles à cette thématique. Au-delà de l'intérêt gustatif et nutritionnel de ces produits cueillis à maturité, les clients sont aussi attentifs à leur faible impact environnemental, vu qu'ils sont le plus souvent cultivés localement et ne nécessitent pas de transport sur de longues distances ni de chauffage sous serre.
La rotation régulière des produits de saison contribuera à donner une image dynamique et toujours renouvelée du magasin.
Produits complémentaires
Pour stimuler les ventes additionnelles et répondre aux besoins de praticité des consommateurs, il est stratégique pour un commerce de fruits et légumes de proposer une gamme de produits complémentaires. Correctement intégrée à l'assortiment, cette offre permet d'élargir les occasions de consommation et d'augmenter le panier moyen.
De nombreuses catégories de produits peuvent utilement compléter les fruits et légumes :
- Les herbes aromatiques (basilic, persil, coriandre...) et les condiments (ail, oignon, échalote...)
- Les épices et mélanges d'épices (poivre, curcuma, curry, herbes de Provence...)
- Les fruits secs (abricots, raisins, figues...) et les fruits à coque (noix, noisettes, amandes...)
- Les jus de fruits frais et les soupes de légumes
- Les légumes et fruits tranchés, râpés ou épluchés (carottes, céleri, betterave, ananas...)
- Les pestos, coulis, sauces et purées de fruits ou légumes
- Les accessoires culinaires (râpes, mandolines, presse-agrumes...)
L'espace dédié aux produits complémentaires doit être spécifique et bien identifiable, tout en étant situé à proximité immédiate des fruits et légumes correspondants. Le client doit pouvoir faire le lien d'un coup d'œil entre les produits
Mobilier spécifique aux commerces de fruits et légumes
Pour valoriser au mieux les fruits et légumes frais et donner une image qualitative, accueillante et professionnelle, un commerce spécialisé se doit d'avoir un mobilier adapté. Celui-ci contribue pleinement à l'identité du point de vente, à son attractivité et à la mise en scène des produits.
Les étals et présentoirs
Ce sont les meubles incontournables sur lesquels sont présentés en vrac la majorité des fruits et légumes. Déclinés en tables, étagères ou gradins, ils doivent répondre à plusieurs critères :
- Être en matériaux robustes et faciles à nettoyer (bois, inox, stratifié...)
- Avoir des dimensions adaptées aux volumes de chaque produit
- Posséder des rebords pour éviter que les fruits et légumes ne tombent
- Être inclinés pour favoriser une disposition aérée et appétente des produits
- Comporter des séparations amovibles pour organiser l'espace
Les bacs et corbeilles
En complément des étals, toute une gamme de bacs et paniers permet de présenter certains produits en vrac de façon esthétique et pratique :
- Cagettes et cageons en bois ou carton pour un esprit marché
- Bourriches en osier pour les champignons et fruits rouges
- Paniers et corbeilles métalliques pour un style rétro ou industriel
- Clayettes grillagées régulièrement réassortis
- Seaux en zinc pour les fleurs et plantes aromatiques
Les meubles réfrigérés
Essentiels à la bonne conservation des produits fragiles (salades, herbes, jus frais...), ils se déclinent en plusieurs formats selon la taille du magasin et les volumes à stocker :
- Petites chambres froides ou réfrigérateurs à portes vitrées
- Comptoirs et vitrines réfrigérées
- Meubles bas promotionnels
- Murs réfrigérés et libre-service
Les accessoires de présentation
En plus des meubles, de petits accessoires permettent d'embellir et structurer la mise en scène des fruits et légumes :
- Brouettes, charrettes et chariots en bois pour créer des univers champêtres
- Caisses à pommes et tonneaux pour un côté rustique
- Jarres et bonbonnières en verre pour les fruits secs et biscuits
- Mannequins et sellettes pour créer du relief et mettre en avant les produits phares
Ardoises et panneaux pour communiquer de façon esthétique et artisanale